安徽农业大学茶文化特色库
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条
茶叶生物活性成分分析及其抗氧化作用研究
作者：
高智慧
来源：
陕西师范大学
年份：
2011
文献类型 ：
学位论文
关键词：
茶叶
茶多酚
高铁血红蛋白
促氧化作用
ABTS法
脂质过氧化
抗氧化作用
描述：
归因于茶叶中所含的多酚类物质,即
茶多酚
。
茶多酚
约占茶叶干重的25%左右,以儿茶素为主,其中EGCG(epigallocatechin gallate)的含量最高,约占儿茶素总量的50%左右。这些多酚物质
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