安徽农业大学茶文化特色库
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制茶“发酵”的概念与实质——兼与王泽农同志商榷
作者：
陈椽
来源：
中国农业科学
年份：
1963
文献类型 ：
期刊
关键词：
氧化作用
生物氧化
类化合物
酶促氧化
呼吸作用
茶黄色素
制茶
生活力
表没食子儿茶素
茶叶发酵
描述：
“发酵”这个专門名詞,有它独立的定义和特定的概念。看了王泽农同志在《园艺学报》第一卷第二期发表的《发酵的概念和茶叶发酵的实质》一文,得到启发,茲将个人不成熟的看法提出討論,請批評指教。
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