安徽农业大学茶文化特色库
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乌龙茶制茶微域环境与品种关系的研究
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作者：
刘用敏 来源：中国茶叶 年份：1991 文献类型 ：期刊 关键词： 乌龙茶 茶叶 微域环境 制茶 品质
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描述：乌龙茶制茶微域环境与品种关系的研究
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乌龙茶制茶微域环境与品质关系的研究
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作者：
刘用敏 来源：中国茶叶 年份：1991 文献类型 ：期刊 关键词： 做青环境 品质形成 茶黄素 微域环境 相对湿度 环境条件 茶多酚含量 氧化产物 制茶 乌龙茶品质
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描述：清代阮文锡的《武夷茶歌》中有“凡茶之候视天时,最喜天晴北风吹,若遭阴雨风南来,色香顿减淡无味”之诗名,形象地慨括了乌龙茶制作时品质与气候的关系,由此可见制茶环境条件的重要。近代经验认为,“天晴北风吹”的气候特征是气温较低,在20～22℃,且较干燥,相对湿度为60％～70％。1949年,美国人温特首创了世界上第一个用于科学研究的“模拟生态室”。本研究利刖“模拟生态室”原理,探讨乌龙茶在人工微域环境下制造过程的生化成