安徽农业大学茶文化特色库
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第一次泡茶
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作者：
李骞 来源：初中生之友 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 制作过程 分钟 西湖 玻璃杯 指导 叶片 人生 水浸泡 开水
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描述：漫漫人生路上有很多第一次。今天,在妈妈的指导下,我第一次学泡茶。我们翻出了爸爸珍藏的西湖龙井。那些茶叶是浅绿的,又细又长,又干又脆。看得出,它们是用一片片叶子压缩而成的。我闻了闻,一股清香扑鼻而来,随后把它们放进玻璃杯里。
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乌龙茶制茶条件的变化对感官评审与香气成分的影响
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作者：
藤原贤昌 杨亨栋 来源：福建茶叶 年份：2008 文献类型 ：期刊 关键词： 乌龙茶 制作过程 制茶方法 香气成分 感官 干燥工序 评审 化学成分
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描述：乌龙茶是福建省特产、含有丰富香气的中国茶。它是通过半发酵的制茶方法而制作的。它的制作过程有晒青,凉请,摇青等特有的制茶工序。人们已知,在这些制茶工序中,以配糖体形式存在的香气成分通过酶的作用而挥发出乌龙茶特有的香气。竹尾等人研究表明:在凋萎时给以适当的加温和摇青,会使香气暴发性地增强。久保田等人揭示:香气成分的生成,除配糖体加水分解之外,还可能有别的途径;并且。乌龙茶的凋萎、做青以外的干燥、入火过程,也对香味的形成给与一定的影响。山西等人报道,乌龙茶香气的关键成分为内酯,其中以茉莉内酯为主。同时他们还指出