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干燥技术对茶叶品质影响的研究进展: 作者： 陈泉宾 王秀萍 邬龄盛张应根 来源：福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会 年份：2014 文献类型：会议论文 关键词： 茶叶干燥技术进展品质; 描述：干燥作为茶叶加工中的一道重要工序，不仅降低茶叶水分，便于贮藏；合理的干燥技术还可提高茶叶品质。目前，茶叶干燥方式主要有热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥及远红外干燥，不同干燥技术对茶叶色泽、生化成分及香气产生影响，成荼品质各有千秋。本文在述评不同干燥技术对不同茶类产品品质影响的基础上，提出开展干燥技术对茶叶美拉德反应产物的影响研究，从而开发出品质优异的茶叶产品。

茶树新品系"玉翠"茶类适制性鉴定: 作者： 陈常颂 钟秋生余文权游小妹林郑和陈志辉陈荣冰 来源：福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会 年份：2014 文献类型：会议论文 关键词： 适制性玉翠荼类; 描述：应用新品系"玉翠"鲜叶原料，分别按绿茶、红茶、白茶、乌龙荼工艺加工制样。茶样密码感官审评表明，玉翠适制作绿茶、红茶、白荼，较适宜制作闽南乌龙荼。玉翠制绿茶毫显，汤色绿明亮，香气高、带花香，滋味鲜醇，叶底较肥嫩；制红茶毫显，汤色较红艳，甜香较显、带花香，味较甜醇；制白荼毫较显，甜香较显，味甜醇、甘爽；制作闽南乌龙荼，稍带蜜香，味醇正。

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