安徽农业大学茶文化特色库
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6个茶树品种的红茶适制性研究
作者：
刘婷婷
齐桂年
来源：
食品科学技术学报
年份：
2015
文献类型 ：
期刊
关键词：
适制性
品种
茶树
红茶
描述：
为了研究福选9号等6个茶树品种的红茶适制性,为实际生产提供一定的依据,对其所制工夫红茶进行感官评价和品质成分分析。结果表明,福选9号、梅占、福鼎大白茶和名山131品质较好,其中以名山131汤色最好,福选9号香气最佳,梅占滋味最优;品种间品质成分存在不同程度的差异,以茶黄素、茶多酚和茶红素的差异较大。
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