安徽农业大学茶文化特色库
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潮汕功夫茶凤凰单枞茶艺表演研究
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作者：
周晓红 来源：新教育时代电子杂志(教师版) 年份：2015 文献类型 ：期刊
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描述：凤凰单枞是广东乌龙茶的代表，产自潮州凤凰镇的凤凰山。凤凰茶得天独厚，吮吸名山胜地的灵气与日月精华，无任何污染。凤凰山茶农，很有种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。凤凰单枞茶制作方法独具一格：单株采摘单株制作。采茶实行分株单采，新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行，历时10小时制成成
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膨化袋泡茶生产工艺初步研究
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作者：
龚恕 周晓红 张星海 来源：中国茶叶加工 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 茶叶 冷泡 破壁 膨化
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描述：研究一种利用膨化技术加工袋泡茶的生产工艺。利用瞬时降压降温破损茶叶鲜叶技术,革新传统袋泡茶加工工艺;运用色差分析、茶汤照相视觉审评及水浸出物效率比较方法。结果表明:膨化加工袋泡茶关键工艺参数为膨化温度160℃,膨化压力0.4MPa,膨化时间3min,每次投叶量4kg,制茶品质较好。该工艺高效低耗,特别适宜做冷泡袋泡茶。
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茶树花多糖的修正系数蒽酮-硫酸检测新方法研究
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作者：
张星海 许金伟 周晓红 虞培力 屠幼英 来源：茶叶科学 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 蒽酮 修正系数 茶多糖 离子色谱法 硫酸法 茶树花
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描述：建立一种茶树花多糖含量的修正系数蒽酮-硫酸检测方法。根据质量守恒定律,在普通蒽酮-硫酸检测多糖方法基础上,通过联用离子色谱检测技术,构建蒽酮-硫酸检测新方法的修正系数(f),实现茶树花多糖检测技术的快捷、准确和客观。研究表明,以半乳糖为标准对照品时修正系数f半乳糖=2.84,以葡萄糖为标准对照品时修正系数f葡萄糖=4.49。该方法稳定性好(RSD葡萄糖=1.7%,RSD半乳糖=1.0%)、精密度高(RSD葡萄糖=1.4%,RSD半乳糖=2.0%)、重复性强(RSD葡萄糖=3.2%,RSD半乳糖=2.5%)