安徽农业大学茶文化特色库
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条
膨化袋泡茶生产工艺初步研究
作者：
龚恕
周晓红
张星海
来源：
中国茶叶加工
年份：
2011
文献类型 ：
期刊
关键词：
茶叶
冷泡
破壁
膨化
描述：
研究一种利用膨化技术加工袋泡茶的生产工艺。利用瞬时降压降温破损茶叶鲜叶技术,革新传统袋泡茶加工工艺;运用色差分析、茶汤照相视觉审评及水浸出物效率比较方法。结果表明:膨化加工袋泡茶关键工艺参数为膨化温度160℃,膨化压力0.4MPa,膨化时间3min,每次投叶量4kg,制茶品质较好。该工艺高效低耗,特别适宜做冷泡袋泡茶。
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