茶叶中甲基化EGCG的调查研究

【类型】学位论文

【作者】汪毅 

【关键词】 茶叶 生态环境 花粉症 儿茶素 液相色谱法 甲基化EGCG

【学位授予单位】西南大学

【学位年度】2006-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】Q946.841;|S571.1

【导师姓名】龚正礼

【摘要】EGCG是茶叶儿茶素中含量最高也是最为重要的一种生理活性物质，在多种生物活性功能中扮演着极为重要的角色。EGCG3″Me和EGCG4″Me是EGCG的两种甲基化派生产物，分子结构分别为(一)-表没食子儿茶素3-O(3-O-甲基)没食子酸酯(C-1)和(一)-表没食子儿茶素3-O(4-O-甲基)没食子酸酯(C-2)。它们在抗过敏，尤其是在抗花粉过敏方面表现出非常显著的功效。 据日本研究报道：甲基化EGCG可以阻隔IgE受器，而IgE受器是细胞内产生过敏反应的主要受器，这个成效还表现在人类的嗜碱细胞

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