基于LC-MS技术结合化学计量学方法对不同类型茶叶的鉴定研究

【类型】学位论文

【作者】周降生 

【关键词】 茶叶 主成分分析 液质联用 聚类分析

【学位授予单位】昆明理工大学

【学位年度】2014-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TS272.7;|O657.63

【导师姓名】孟庆雄

【摘要】随着社会经济的发展,人们的生活水平逐渐提高,天然无公害化食品越来越得到人们的重视。茶叶作为三大无酒精饮料之一,因其显著的抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、降血糖、预防心血管疾病、减肥美容等药理功效而备受人们的青睐,其主要的生理活性成分包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖等物质。同时,这些化学成分也是茶叶滋味构成的重要组分,其相对含量和比例共同决定着茶汤的口感和质量。研究发现,不同茶叶因制作工艺不同,茶叶化学组分也随之相应发生变化,进而形成各自独特的品质特征。我国作为世界上最大的茶叶生产国,茶叶生产工艺较为复杂

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