饮食与成语：[如烹小鲜]/良马千匹换《茶经》

日期：2013.01.01 点击数：3

【类型】期刊

【刊名】饮食与健康(下旬刊)

【出版日期】2013-01-01

【期号】第2期

【摘要】饮食与成语——[如烹小鲜] 文/徐大晨古人烹制鱼的经验十分丰富。在初吃熟食、只烹不调的时代，“鱼炙”（烤鱼）就是人类的佳肴了。春秋时代，烹鱼的方法有了进步：“水火醯（xī）醢（hǎi）盐梅以烹鱼。”①（把鱼放到水里，加入醋、酱、盐、梅子等调料烹煮。）老子，姓李名聃字伯阳，春秋时期著名的思想家，道家学派的始祖。他曾在《道德经·居位》中以烹鱼为喻，说明治国的道理：“治大国者，若烹小鲜。”——治理一个大国，就好比烹煮一条小鱼：火小了，鱼不熟；火稍稍大一些，鱼就烧焦了。

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