思茅市茶叶多酚类化合物及其与制茶工艺关系的分析

【类型】期刊

【作者】郑慧芳 毛良 

【关键词】 茶叶 分析 思茅市 检测 多酚类

【刊名】检验检疫科学

【出版日期】2005-01-01

【ISSN】1674-5345

【页码】62-64

【期号】第3期

【作者单位】思茅出入境检验检疫局　　云南思茅　　（665000）；思茅出入境检验检疫局　　云南思茅

【卷号】第15卷

【摘要】〔目的〕充分认识茶叶多酚类化合物对茶叶品质的影响。〔方法〕在调查思茅市茶叶产品结构的基础上,有针对性地抽样对思茅市茶叶产品进行感官检验,用GB/T8313-2002《茶茶多酚测定》规定的方法对多酚类化合物检测,在查阅资料的基础上对思茅市茶叶多酚类化合物分布、含量、加工工艺与品质对应关系等方面进行了分析。〔结果〕多酚类化合物在鲜叶中的含量随鲜叶嫩度而改变,嫩度越高,其含量越高,在制茶过程中,因为不同茶类有不同加工工艺,多酚类的变化也不同,找出了多酚类化合物与绿茶、红茶、普洱茶品质的相关系数。〔结论〕多酚类化

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