安徽农业大学茶文化特色库
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不同类型茶叶抗氧化功能的比较研究
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作者：
陈雪 来源：湖南农业大学 年份：2012 文献类型 ：学位论文 关键词： 茶叶 ORAC 衰老 D 抗氧化 发酵 半乳糖
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描述：目前,心脑血管疾病、糖尿病、癌症等己成为危害人类健康的主要疾病,这些疾病病因复杂,但与自由基过量存在引起机体过氧化和脂质代谢异常有一定关系。茶叶已有几千年的饮用历史,相关研究表明茶叶具有有效的抗氧化作用。茶叶根据发酵程度不同主要分为未发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶和后发酵的黑茶,不同发酵类型茶叶由于加工过程致发酵机理不同,使不同发酵类型茶叶抗氧化成分及含量均不同。本文选用4类发酵类型共16种茶叶,采用酒石酸亚铁法测定其茶多酚含量,高效液相色谱(HPLC)法测定儿茶素、茶黄素和没食子酸含量,三氯化