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第六届海峡两岸茶业学术研讨会(1)
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茶树花主要生化成分及香气成分分析
作者: 袁祖丽 孙晓楠  来源:第六届海峡两岸茶业学术研讨会 年份:2010 文献类型 :会议论文 关键词: 香气成分  生化成分  茶树花 
描述:我国茶树资源丰富,茶树花内含有多种化学物质及香气成分。为了对茶树花进行开发利用,本文对8个品种茶树花的化学成分及香气成分进行了分析。采用分光光度法测定茶多酚、可溶性糖、咖啡碱、氨基酸和可溶性蛋白质含量;用SDE法提取香气成分的提取,用GC/MS分析进香气成分分析。结果表明:茶树花中可溶性糖和可溶性蛋白质含量丰富。茶树花含可溶性糖16.469%~25.194%,是茶叶中含量的4~6倍;可溶性蛋白质含
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