安徽农业大学茶文化特色库
全部
图书
报纸
期刊
图片
视频
新闻
学位论文
会议论文
-
茶叶中γ-氨基丁酸(GABA)富集技术研究
-
作者:
廖明星 来源:南京农业大学 年份:2004 文献类型 :学位论文 关键词: 茶叶 富集技术 GABA
-
描述:本研究以鲜茶叶为材料,研究了温度冲击、水渍和外源Glu处理对茶叶GABA的富集效应,在此基础上进行了富GABA有机绿茶的开发。
-
不同加工工艺对桑叶乌龙茶营养成分及抗氧化性的影响
-
作者:
尹志亮 俞燕芳 黎小萍 朱运华 石旭平 张贱根 胡丛武 闻燕 来源:食品科技 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 抗氧化性 桑叶乌龙茶 游离氨基酸 多糖 GABA
-
描述:为优化桑叶乌龙茶制茶工艺,以优质桑品种农14为原料,对比考察了蒸青和炒青的杀青工艺,及高火和低火的烘干工艺对桑茶营养成分及抗氧化性的影响。实验结果表明:采用蒸青和炒青处理可使游离氨基酸含量均得到有效的保留,保留率分别为85%以上;采用炒青处理可以保留更多的GABA,保留率为73.58%,而蒸青为52.24%,在DPPH清除率及亚铁离子螯合率上也显著高于蒸青处理。采用高火和低火的烘干实验结果表明,低火处理相对于高火保留了更多的氨基酸和GABA含量,氨基酸保留率分别为92.41%和88.99%,GABA保留率