安徽农业大学茶文化特色库
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胃蛋白酶
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1
条
茶叶生物碱对
胃蛋白酶
部分理化性质的影响
作者：
谢光
来源：
四川大学
年份：
2006
文献类型 ：
学位论文
关键词：
胃蛋白酶
可可碱
茶碱
荧光光谱
咖啡因
紫外光谱
描述：
胃蛋白酶
是动物胃液中主要的蛋白水解酶，具有较强的专一性，催化具有苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸等肽键的断裂，使大分子的蛋白质变为较小的多肽。作为一种重要的蛋白水解酶，
胃蛋白酶
的酶学性质，底物专一性
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