安徽农业大学茶文化特色库
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柿叶袋泡茶的研究
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作者：
刘晓艳 沈颖 白卫东 钱敏 龙艺琳 来源：农产品加工(学刊) 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 加工工艺 饮用参数 黄酮 柿叶 袋泡茶
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描述：以柿叶为原料,依据柿叶的杀青方式、烘干温度、过筛目数,确定了柿叶袋泡茶的最佳加工工艺为:柿叶在100℃下,汽蒸杀青2 min,105℃干燥4 h,并选用60目筛子筛分茶叶。根据口感,通过正交试验,柿叶、银杏叶和何首乌的最佳复配方案为:柿叶74%,银杏叶19%,何首乌7%。并得出了柿叶袋泡茶的最佳饮用参数为:泡茶用水量为300 mL,泡茶时间为15min,泡茶水温为100℃,茶包重复冲泡3次即可。