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“金花”菌的分离鉴定及其对茶叶成分的生物转化
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作者:
黄婧 来源:福建师范大学 年份:2013 文献类型 :学位论文 关键词: 茶多酚 黑茶 茶色素 “金花”菌 铁观音
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描述:本研究从湖南茯砖茶、广西六堡茶和云南普洱茶等3种茶叶中分离到10株优势菌株,通过形态学鉴定和ITS序列分析,初步鉴定菌株L-34为阿谢森菌,菌株P-10为花斑曲霉;菌株L-3、L-11、L-6、L-37、L-8、L-10、L-25及F--4可能为阿姆斯特丹散囊菌。将10株菌接种到铁观音茶叶水中摇瓶培养,对培养后发酵液中茶多酚、氨基酸和茶色素的变化进行检测。结果显示,发酵前后,10株菌的发酵液中茶多酚含量变化显著(P0.01);氨基酸含量变化不显著,但氨基酸种类较为丰富;茶色素的含量变化也呈显著水平(P0.