安徽农业大学茶文化特色库
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茶树花软糖的制作工艺
作者：
张文杰
刘聪
林珊
季爱兵
郑婷婷
马丽
彭文书
龚婉莹
严亮
来源：
食品安全导刊
年份：
2016
文献类型 ：
期刊
关键词：
加工工艺
软糖
凝胶剂
茶树花
描述：
探讨茶树花软糖的加工工艺,结果表明:最佳产品配方为琼脂0.5%、卡拉胶
1
%、明胶10%、白砂糖40%、果葡糖浆30%,柠檬酸0.1%和茶树花浸提液100 mL;将凝胶剂浸泡6 h溶解,混入熬制好
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