模拟酸雨和铝添加对茶叶品质与铝积累的影响

【类型】会议论文

【会议录名称】农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集

【作者】段小华 黄媛 胡小飞 陈伏生 邓泽元 

【关键词】 茶叶 酸沉降 铝 品质

【会议名称】农产品质量安全与现代农业发展专家论坛

【日期】2011-01-01

【作者联系方式】南昌大学生命科学学院食品科学与工程国家重点实验室；江西师范大学生命科学学院江西省亚热带植物资源与利用重点实验室

【摘要】采用溶液培养的方法,研究了模拟酸雨和铝对茶叶主要化学品质及铝积累的影响。结果表明,在模拟酸度范围内,茶叶茶多酚和咖啡碱含量随酸度增加先增加后下降,茶叶氨基酸、儿茶素和可溶性糖含量随酸度增加而下降,茶叶黄酮含量随酸度增加无显著差异;随铝浓度的增加,茶叶茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素、黄酮和可溶性糖含量均为先增加后下降;模拟酸雨和铝对茶叶荼多酚、儿茶素和黄酮含量具有显著交互作用,对咖啡碱、氨基酸和可溶

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