安徽农业大学茶文化特色库
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条
茶叶中蛋白的提取及理化性质的研究
作者：
王忠英
来源：
浙江工商大学
年份：
2006
文献类型 ：
学位论文
关键词：
功能性质
茶叶蛋白
提取
组成成分
分离
描述：
茶叶中含有21％～28％的蛋白质，茶叶蛋白具有一定的保健功能，是一种未被充分利用的蛋白资源。本课题以开水浸泡后的茶叶为原料，研究了茶叶蛋白的提取、
分离
纯化、化学组成和功能性质，以期为解决茶渣问题
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