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信阳毛尖茶化学成分与品质的关系初探: 作者： 郭桂义朱兴旺 来源：信阳农业高等专科学校学报 年份：1998 文献类型：期刊 关键词： 茶叶 信阳毛尖茶 品质化学成分; 描述：信阳毛尖茶是我国传统名茶之一，品质优异。对信阳毛尖茶的主要化学成分茶多酚类及儿茶素类、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、叶绿素等与品质的关系进行了探讨。结果表明，信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高，氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也比较高，形成了信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征；叶绿素含量高于多数嫩度相近的名绿茶，使其具有干茶色泽翠绿的品质特征。

几种信阳毛尖茶的化学成分及品质研究: 作者： 张洁赵仁亮郭桂义刘玉霞 来源：信阳农业高等专科学校学报 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 信阳毛尖茶 品种绿茶品质化学成分; 描述：对信阳群体种、白毫早、龙井43、福鼎大白茶、乌牛早、迎霜和安吉白茶等7个茶树品种制成的信阳毛尖茶的感官品质和主要化学成分进行了初步研究。结果表明,乌牛早和信阳群体种的感官品质最好,龙井43最差,这可能与制茶有关;茶多酚和咖啡碱在龙井43中含量较高,氨基酸和叶绿素在福鼎大白中含量较高。

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