安徽农业大学茶文化特色库
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信阳毛尖茶化学成分与品质关系初探
作者：
郭桂义
来源：
茶叶
年份：
2000
文献类型 ：
期刊
关键词：
名茶
信阳毛尖茶
品质
化学成分
描述：
对我国传统名茶信阳毛尖的化学成分与品质的关系进行了初步探讨.信阳毛尖茶的茶多酚含量,儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高,形成信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的滋味特征;信阳毛尖茶的叶绿素含量高于多数嫩度相近的名优绿茶,使其具有干茶色翠绿,叶底嫩绿的色泽特征.
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