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茶树中β-葡萄糖苷酶活性日变化规律研究
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作者：
江昌俊 李叶云 宛晓春 李大友 季新艳 来源：海峡两岸茶叶科技学术研讨会 年份：2000 文献类型 ：会议论文
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描述：本实验研究了与茶叶香气有关的β-葡萄糖苷酶日周期变化。结果表明:上午酶活性逐渐增强,在中午12:00左右达到一天中最高峰,然后下降,下午4:00左右酶活性再次上升,6:00左右酶活性达到一天次高峰,随后便缓慢下降,次日凌晨2:00左右酶活性最低,尔后缓慢上升。一天中酶活性变化与温度、光强呈不完全正相关,与空气湿度呈不完全负相关。酶活性和呼吸强度日变化趋势基本一致,呼吸作用可能影响着该酶活性变化。