安徽农业大学茶文化特色库
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条
茶叶提取物对大蒜素的清除效果及机理研究
作者：
邹宝玉
来源：
山东农业大学
年份：
2012
文献类型 ：
学位论文
关键词：
茶叶
机理
清除
大蒜素
臭味
描述：
起作用，同时，大蒜所产生的蒜
臭味
也主要来源于大蒜素及其衍生的硫醚化合物。尤其是生食后口中的蒜
臭味
残留时间长，这严重影响了大蒜的消费，制约着大蒜产业的发展。本实验根据茶叶可以减少大蒜
臭味
的事实，研究
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