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澳洲茶树树渣栽培平菇的营养与安全性评价
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作者：
李挺 宋斌 林敏 黄浩 郑永发 来源：食品与发酵工业 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 绿色食品 互叶白千层树渣 蛋白质 平菇
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描述：对澳洲茶树(互叶白千层)树渣栽培的平菇子实体进行营养和安全性评价。结果显示,澳洲茶树平菇的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和灰分含量分别为37.0%、10.5%、1.2%和6.1%,氨基酸总量高于文献对照组。蛋白质营养评价表明,澳洲茶树平菇的氨基酸能满足人体基本需要;微量元素中铜、铁与锌的比值较为合理;重金属汞、铅、砷、镉的含量均符合绿色食品——食用菌(NY/T 749-2012)的卫生指标要求;急性经口毒性试验证明,澳洲茶树平菇为无毒级食品。