安徽农业大学茶文化特色库
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条
制茶萎雕理论与实质(续)
作者：
陈椽
来源：
茶业通报
年份：
1981
文献类型 ：
期刊
关键词：
氧化作用
生物氧化
呼吸系数
后发酵
呼吸作用
多酚类化合物
制茶
二氧化碳
揉捻
概念
描述：
四、揉捻作用没有呼吸作用分折揉捻的概念与实质,就可知与呼吸作用的概念与实质毫无共同之处。前者是“死”的静态,后者是“活”的动态,一死一活,何能说是“揉捻、发酵也有呼吸作用,就是同是呼吸到发酵的转化”呢?
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