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乌龙茶与老茶的化学成分分析研究
作者: 李思妧  来源:中兴大学 年份:2008 文献类型 :学位论文 关键词: 乌龙茶  茶黄素  黄酮类  儿茶素  质谱 
描述:烏龍茶是經過部分發酵所製成的茶葉,是一種味道與色澤界於綠茶與紅茶之間的茶種。不同的烏龍茶湯會因為其製成的差異而有不同,尤其是酚類化合物可以利用高效液相層析(High-performance liquid chromatography) 與紫外偵測器或電噴灑離子化串聯式質譜(electrospray ionization tandem mass spectrometry)進行分析茶所改變的組成成分。因此分析烏龍茶組成成分,共分析出2個生物鹼(alkaloids),11個黃烷醇(flavanols),8個有機
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