纳米包装及加工技术对茶叶保鲜品质的影响

【类型】学位论文

【作者】曹婵月 

【关键词】 纳米材料 保鲜 茶 急冷

【学位授予单位】南京农业大学

【学位年度】2011-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TS272;|TS206

【导师姓名】胡秋辉

【摘要】由于绿茶生产的时效性和季节性很强,难以确保一年四季都新鲜如初,若包装不当,则香气消散,色泽变黄,陈化劣变。目前国内外最常用干燥、低温、除氧和抽气冲氮等保鲜技术都存在局限性,迫切需要一套科学完整的绿茶保鲜工艺技术体系来促进我国的绿茶保鲜事业。近几年来,新型的茶叶加工机械的研制与应用,同时新型纳米复合材料具有的可塑性、阻隔性、稳定性、抗茵性、保鲜性等性能,在食品包装业得到大规模的应用。因此,本课题利用新型茶叶加工机械与纳米技术的优势,研制一种微波杀青后急冷处理与纳米包装材料相结合的工艺,以提高绿茶保鲜品质。主

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