不同茶树品种中黄酮苷含量的测定

【类型】学位论文

【作者】吴春燕 

【关键词】 茶树品种 液相质谱 生长时期 杨梅素 山奈酚 槲皮素 黄酮苷

【学位授予单位】浙江大学

【学位年度】2012-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】S571.1

【导师姓名】须海荣

【摘要】茶叶中含有丰富的黄酮类物质,多与糖结合形成黄酮苷类物质,主要为杨梅素苷、槲皮素苷、山奈酚苷和芹菜素苷；部分以游离苷元形式存在,即杨梅素、槲皮素和山奈酚。黄酮及黄酮苷类物质是茶叶多酚的重要组成成分,与茶叶品质密切相关,是茶汤中主要的涩味物质,且是构成汤色色泽的重要因子。本研究建立了一种茶叶中黄酮醇及黄酮苷类物质的LC-MS检测分析方法,并利用该方法检测、分析了不同生长时期芽叶中黄酮醇及黄酮苷类物质含量的变化规律,并对不同茶树品种中黄酮醇、黄酮苷类物质的含量分布作了初步探讨。结果表明：1. LC-MS分析方法

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