紫外線對茶葉中兒茶素含量之影響

【类型】会议论文

【会议录名称】第七届海峡两岸茶业学术研讨会论文集

【关键词】 茶 兒茶素 紫外線

【会议名称】第七届海峡两岸茶业学术研讨会

【日期】2012-01-01

【摘要】茶葉中的化學成分含量會隨栽培環境不同而有所燮化，環境因子中的紫外線，為光照下高能量之射線。當植物在紫外線逆境下，可以累積對紫外線波長有高吸收能力的二級代謝物，做為一過濾保護，避免紫外線破壞光合作用的穩定性。以'臺茶十二號'茶菁為材料，加照UV-A、UV-B與UV-C三種波長之紫外線。兩次試驗中，台北貓空茶區之茶菁受紫外線影響較明顯，其epicatechin (EC)含量在紫外線照射下有減少趨勢，但其餘兒茶素類含量燮化趨勢並非完全一致，但在以UV-B波長之紫外線照射處理後，整體而言，茶菁中兒茶素含量呈減少趨

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