卢旺达茶叶及其提取物中化学组成的研究

【类型】学位论文

【作者】Nshimiyimana Dominique Savio 

【关键词】 红碎茶 总酚 自由基清除能力 微波辅助提取 茶叶提取物 儿茶素 沸水浸提 茶氨酸 卢旺达山茶

【学位授予单位】江南大学

【学位年度】2010-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】TS272

【导师姓名】钱和

【摘要】茶叶不仅是一种饮品,而且通常在工业上被用作功能食品的原料。因为茶树尤其是茶叶中包含了丰富的生物活性物质,主要包括茶多酚,维生素,矿物质以及抗氧化物。本论文主要针对卢旺达绿茶和红茶,主要研究内容包括三个核心部分：茶叶提取物,茶叶提取物的特性,以及其中主要生物活性成分的功能。本文对卢旺达绿茶和红茶的化学成分做了一个相似的研究。两种茶叶的含水量范围为3-5%,即茶叶中固形物含量为95-97%。和其他含量较高的必需元素相比,两种茶叶中的钾、钙、磷的含量更为显著。它们在红茶中的含量分别为511±8.48μg/g,1

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