茶叶中生物高分子活性中心元素的群子统计分布与其清除自由基能力的关系的研究

【类型】学位论文

【作者】钱金晶 

【关键词】 抗氧化性 茶叶 自由基清除能力 生物高分子活性中心元素

【学位授予单位】北京化工大学

【学位年度】2009-01-01

【学位名称】硕士

【分类号】R151

【导师姓名】金日光

【摘要】研究表明，氧化损伤与许多慢性病，如心血管病、癌症及衰老密切相关。茶是一种为大众喜爱的饮料，自古以来其保健功能就深受人们关注，茶对多种包括肿瘤、冠心病在内的慢性病的预防作用与其抗氧化作用密切相关。 本论文以元素亲电亲核强度标度理论和第四统计力学为理论基础，利用电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定了茶叶中Sr、Mn、Mo、Zn、V、Cr、Fe、Co、Cu、Ni、和Ti这11种生物高分子活性中心元素的含量，研究了茶叶生物高分子活性中心元素群（Sr、Mn、Mo、Zn、V、Cr、Fe、Co、 Cu、Ni、和Ti）的分

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