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热加工
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条
不同茶树品种绿茶鲜汁饮料
热加工
与老化特性初探
作者：
张凌云
梁月荣
陆建良
孙其富
王锡洪
来源：
中国茶叶学会第三届海峡两岸茶叶学术研讨会
年份：
2003
文献类型 ：
会议论文
关键词：
热加工
饮料汤色
茶树品种
老化时间
感官品质
绿茶鲜汁饮料
描述：
采用不同品种原料加工绿茶鲜汁饮料，探讨
热加工
和老化处理过程中色差、感官品质及相关生化成分变化特点。结果表明，高温灭菌和老化处理过程中，各品种的饮料汤色逐渐变黄，明度降低。其中菊花春、福鼎大白茶两品种
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