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茶叶贮藏保鲜技术: 作者： 翁贵凤 郭玉琼 来源：第二届海峡两岸茶业博览会暨国际茶业高峰论坛 年份：2008 文献类型：会议论文 关键词： 茶叶贮藏变质; 描述：茶叶变质的原因分外因和内因,内因主要是叶绿素的变化、茶多酚的氧化和聚变、维生素C的变化、类脂物质的水解与胡萝卜素的氧化等,外因主要包括温度、空气湿度、含水率、氧气、光线以及它们之间的相互作用.根据茶叶变质原因提出相应的茶叶贮藏保鲜技术.

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