安徽农业大学茶文化特色库
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不同品种(系)凤凰单丛成品茶的香型分类与鉴定
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作者:
周春娟 庄东红 郭守军 朱慧 马瑞君 吴清韩 来源:茶叶科学 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 香型 凤凰单丛 SDE 分类与鉴定 GC/MS
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描述:利用SDE-GC/MS联用技术分析17种凤凰单丛成品茶的挥发性成分,以凤凰水仙群体种乌龙茶和石古坪乌龙茶为对照进行比较。结果表明,依据香型相似率大于或等于95%可以进行归类的标准,将17种凤凰单丛成品茶的香型归结为黄栀香、杏仁香、蜜兰香、芝兰香、玉兰香和香型名称未定的锯朵仔、贡香共7个类型。不同香型凤凰单丛成品茶之间的香型相似度存在明显差异,与凤凰水仙群体种的香气组分及香型也存在差异,这可能与凤凰单丛茶的自然杂交变异及其加工工艺有关。通过分析同一香型不同凤凰单丛茶的香气组分差异,可以发现不同香型的单丛茶之