安徽农业大学茶文化特色库
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条
茶树品种及加工工艺对茶叶中
糖苷
类香气前体的影响
作者：
赵飞
来源：
浙江大学
年份：
2012
文献类型 ：
学位论文
关键词：
茶树品种
香气前体
茶叶香气
糖苷
茶叶加工
描述：
的同时.一些产茶国特别是日本和印度,纷纷瞄准绿茶市场,研究和开发优质高香绿茶。香气形成机理的研究表明,茶叶香气主要有香气前体物质在加工过程中转化而来的,其中
糖苷
类物质是一种非常重要的茶叶香气前体,对
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