安徽农业大学茶文化特色库
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关中的茶食与茶饮
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作者：
舒义顺 来源：农业考古 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 关中 水流域 平原地区 茶饮 茶食
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描述：对于“关中”的解释,历来说法很多,所指范围大小也不一样。秦都咸阳,汉都长安,因称函谷关以西为关中。关中在秦岭以北范围内。指今陕西中部渭水流域的平原地区,关中即秦中。徐广以为“东函谷,南武关,西散关,北萧关”,居众关之中的关中。今人多以陇海铁路沿线的陕西渭南、西安、咸阳、宝鸡等地市为关中,不包括陕北、陕南。茶不过秦岭,关中虽不属茶区之列,但茶食与茶饮却有其特色。西安油茶关中道的油茶是一种较有名气的面茶,尤以西安为代表,一种是汉人的麻花油茶,一种是回民的疙瘩油茶。其做法是:锅内放进牛油,用中火化开,待油温升至