安徽农业大学茶文化特色库
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条
茶叶加工中
丙烯酰胺
的生成及抑制方法研究
作者：
李华
来源：
湖南农业大学
年份：
2010
文献类型 ：
学位论文
关键词：
茶叶
影响因素
丙烯酰胺
含量
描述：
丙烯酰胺
,本文主要研究茶叶的加工工艺及主要成分对
丙烯酰胺
生成的影响,同时研究了抑制
丙烯酰胺
生成的方法,研究内容如下：
1
.研究了茶叶加工工艺中的杀青温度及时间、杀青方法对茶叶中
丙烯酰胺
含量的影响。结论是
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