安徽农业大学茶文化特色库
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条
茶叶多糖食品功能性研究
作者：
李雷
来源：
中国海洋大学
年份：
2006
文献类型 ：
学位论文
关键词：
DPPH自由基
茶叶多糖
络合作用
食品功能性
描述：
茶叶多糖在食品和保健品中的开发利用,本文对茶叶多糖的食品功能性质、与金属元素的
络合作用
、茶叶多糖及其铁(Ⅲ)络合物对DPPH自由基的清除作用进行了研究。以崂山粗老绿茶为原料,提取得到两种不同纯度的多糖
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