安徽农业大学茶文化特色库
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条
茶叶对茶卤蛋加工品质及其
消化
影响研究
作者：
沈飞
来源：
江南大学
年份：
2014
文献类型 ：
学位论文
关键词：
茶叶
茶多酚
消化
蛋
品质
描述：
茶叶对鸡蛋蛋白质胃肠
消化
的影响，以及初步探讨茶多酚(tea polyphenol，TP)对鸡蛋代表性蛋白胃肠
消化
的影响机理，以期解开消费者对茶卤制品存在的关于茶叶可能影响鸡蛋蛋白胃肠
消化
的疑虑，也为
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