安徽农业大学茶文化特色库
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蒋爱民
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膨化苦荞麦茶泡茶特性研究
作者：
龚丽
胡光华
毛新
蒋爱民
黄利华
杨磊
来源：
食品科技
年份：
2011
文献类型 ：
期刊
关键词：
苦荞麦
茶
泡茶特性
膨化
描述：
、黄酮浓度和DPPH抗氧化活性有显著影响,在料液比为
1
:25,用100℃沸水第
1
次冲泡15min时茶水的品质最好。同时研究表明,膨化苦荞麦茶可进行多次冲泡,且冲泡8h内茶水中黄酮及其功能性对光照具有良好的稳定性。
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