安徽农业大学茶文化特色库
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制茶中的干热和湿热作用
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作者：
施和森 来源：茶业通报 年份：1989 文献类型 ：期刊 关键词： 湿热作用 干热作用 制茶
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描述：制茶过程中,无论是鲜叶加工,还是毛茶再加工,都离不开热的作用。由于传热介质,热作用的条件不同,茶坯的热化学作用也有不同。制茶中的热作用,可分为干热作用和湿热作用。茶坯的干热作用和湿热作用引起不同的理化变化,对制茶品质也产生不同的影响。但什么是干热作用和湿热作用?众说不一。明确干热作用和湿热作用,对了解加热在制茶中的作用,并更好地加以运用,是很有意义的。
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炒青干燥过程中理化作用与制茶品质关系的研究
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作者：
施和森 来源：安徽农学院 年份：1988 文献类型 ：学位论文
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描述：炒青干燥过程中理化作用与制茶品质关系的研究