安徽农业大学茶文化特色库

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潮汕功夫茶凤凰单枞茶艺表演研究: 作者： 周晓红 来源：新教育时代电子杂志(教师版) 年份：2015 文献类型：期刊; 描述：凤凰单枞是广东乌龙茶的代表，产自潮州凤凰镇的凤凰山。凤凰茶得天独厚，吮吸名山胜地的灵气与日月精华，无任何污染。凤凰山茶农，很有种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。凤凰单枞茶制作方法独具一格：单株采摘单株制作。采茶实行分株单采，新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行，历时10小时制成成

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