安徽农业大学茶文化特色库
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天麻为主原料的茶食的制作及感官性研究
作者：
崔花善
来源：
科技资讯
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
药膳
天麻
茶食
感官特性
描述：
目的为预防脑血管疾患,结合天麻的药效作用,开发养生药膳—传统饮食中与茶共餐的"茶食"。方法使用color and colordifference meter(CM-3500d,Minolta,Japan)仪器对茶食的色度进行测定。结果通过水分、粗灰分、色度、质感等官能检测,得到满意度最佳的茶食。结论茶食样品一(5g)中添加的天麻含量约为63.2%,从物理性能分析,具有着最好的特性,感官特性以及满意度也最高。
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