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茶叶阻断N-亚硝基吗啉体外合成能力及其影响因素的研究
作者：
吴永宁
王淮洲
来源：
1991年北京食品学会优秀奖论文评选;1992年北京食品学会优秀奖论文评选
年份：
1991
文献类型 ：
会议论文
描述：
作者已报道茶叶对N—亚硝基脯氨酸(NPRO)体内外形成有明显阻断作用,但样品数少。本文报告了各地产茶叶145份阻断N—亚硝基吗啉(NMOR)的体外形成,并对影响阻断能力的因素如品种、产地、加工方式、储存等加以研究。
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