茶叶阻断N-亚硝基吗啉体外合成能力及其影响因素的研究
日期：1991.01.01 点击数：9
【类型】会议论文
【会议录名称】北京食品学会青年科技论文集 , 1992 年
【会议名称】1991年北京食品学会优秀奖论文评选;1992年北京食品学会优秀奖论文评选
【日期】1991-01-01
【作者联系方式】中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
【摘要】作者已报道茶叶对N—亚硝基脯氨酸(NPRO)体内外形成有明显阻断作用,但样品数少。本文报告了各地产茶叶145份阻断N—亚硝基吗啉(NMOR)的体外形成,并对影响阻断能力的因素如品种、产地、加工方式、储存等加以研究。
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