安徽农业大学茶文化特色库
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1
条
直击乌龙茶制茶过程
作者：
暂无
来源：
可乐生活
年份：
2009
文献类型 ：
报纸
描述：
鲜叶分级
1
机械杀青3摊放做青5平放晒青2茶叶烘干4成茶茶样完成在工艺方面，乌龙茶也颇为讲究。要经过晒青、晾青、揉捻发酵（做青）、烘焙等细致的工艺，其中最值得一提的是做青，因为这一过程会奠定乌龙茶特有的香气主调，在发酵过程中，叶缘部分由于摩擦而轻度氧化形成红褐色，而当中部分为淡绿色，留存较多叶青素；形
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