安徽农业大学茶文化特色库
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茶叶深加工的意义和作用
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作者：
姚慧英 刘启贵 年份：2001 文献类型 ：会议论文
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描述：茶,自被发现和饮用至今,就与人类的健康密切关联。特别是我国古代,茶常被当作药物使用,唐代即有“茶药”(见代宗大历十四年王园题写的“茶药”) 一词。唐代的陈藏器选《本草拾遗》记载了“诸药为各病之药,茶为万病之药。”由于当时科学技术水平的限制,茶在药用上很大程度还属于经验性质。20 世纪后期以来,茶叶生物化学研究的不断深入,我国
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茶叶蛋白抗自由基作用的探讨
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作者：
姚慧英 余明喜 刘启贵 来源：'96上海国际茶文化节茶—人体健康研讨会 年份：1996 文献类型 ：会议论文
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描述：自古以来,茶叶一直是开水冲泡后供人饮用的,茶叶中的化学成分,经过分离鉴定的已知化合物约有500种,饮茶的好处实际上是茶叶中可溶于热水中的各种化学成份如:维生素、咖