安徽农业大学茶文化特色库
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与茶叶香气形成相关的三个内源糖苷酶基因的克隆和原核表达
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作者：
费月 来源：安徽农业大学 年份：2012 文献类型 ：学位论文 关键词： 香气前体 内源糖苷酶 原核表达 茶树 基因克隆
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描述：茶树是我国重要的经济作物，香气是衡量茶叶品质好坏的关键因素。茶树叶片中的单萜烯醇和芳香族醇等挥发性组分主要是以糖苷形式存在，且以樱草糖苷和葡萄糖苷为主。糖苷类物质是茶树在生长发育过程中形成的次级代谢产物，与这类糖苷的合成与水解相关的酶类主要有β-樱草糖苷酶、β-葡萄糖苷酶Ⅰ、β-葡萄糖苷酶Ⅱ等。糖苷类香气前体被内源糖苷酶水解后释放出的挥发性苷元，不仅是茶叶香气的物质基础，也参与茶树对病虫害的防御反应。克隆及表达茶叶香气形成途径中的关键内源酶类，对于深入了解茶叶香气形成机理，丰富和完善茶叶加工和茶园管理理论